Udang lobster air tawar, yang juga dikenal sebagai lobster air tawar, adalah jenis udang besar yang hidup di perairan tawar seperti sungai, danau, dan kolam. Ikan ini berasal dari keluarga Procambaridae dan memiliki tubuh yang keras dengan cangkang tebal, serta kaki depan yang besar yang menyerupai capit lobster laut. Warna tubuh udang lobster air tawar dapat bervariasi, mulai dari hijau kebiruan hingga cokelat kemerahan.

Daging udang lobster air tawar memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang manis, menjadikannya sangat populer dalam berbagai masakan, terutama dalam hidangan laut. Ikan ini kaya akan protein, rendah lemak, dan mengandung sejumlah nutrisi penting seperti omega-3, vitamin B12, dan mineral seperti selenium yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.

Di Indonesia, udang lobster air tawar banyak dibudidayakan di tambak dan kolam-kolam yang terawat dengan baik, terutama di daerah seperti Sumatra, Kalimantan, dan Jawa. Budidaya lobster air tawar Indonesia semakin berkembang karena permintaan yang terus meningkat, baik untuk konsumsi lokal maupun ekspor.