Ikan asap adalah ikan yang diawetkan dengan cara diasapi menggunakan asap dari pembakaran kayu atau bahan organik lainnya. Proses pengasapan ini memberikan rasa khas yang gurih dan aroma yang kuat, sekaligus memperpanjang umur simpan ikan. Ikan yang sering diolah menjadi ikan asap antara lain ikan tongkol, ikan tenggiri, ikan salai, dan ikan-ikan lain yang memiliki daging padat dan cocok untuk diawetkan.

Daging ikan asap memiliki tekstur yang lebih padat dan kenyal, dengan rasa yang lebih kaya dan smokey. Selain itu, ikan asap mengandung protein tinggi, omega-3, serta mineral seperti selenium dan fosfor, yang mendukung kesehatan jantung dan otak. Pengolahan ikan dengan cara pengasapan juga meningkatkan cita rasa dan memberi sentuhan khas pada berbagai hidangan.