Lobster air laut adalah jenis udang besar yang termasuk dalam keluarga Homaridae, yang hidup di perairan laut dalam dan dikenal dengan cangkang keras dan sepasang penjepit besar yang kuat. Lobster memiliki tubuh panjang, dengan kaki-kaki yang kuat dan dua penjepit yang digunakan untuk mempertahankan diri dan mencari makanan. Cangkang mereka yang keras melindungi tubuh mereka dari predator dan memberikan struktur yang kokoh.

Daging lobster sangat lezat, dengan tekstur yang kenyal dan rasa manis alami yang membuatnya menjadi bahan makanan yang sangat dicari. Lobster kaya akan protein, omega-3, vitamin B12, dan selenium, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung, otak, dan sistem kekebalan tubuh. Dagingnya juga mengandung mineral penting seperti zinc dan fosfor, yang mendukung kesehatan tulang dan metabolisme tubuh.

Lobster air laut di Indonesia banyak ditemukan di perairan laut lepas, terutama di sekitar Kepulauan Maluku, Bali, Sulawesi, dan Papua, yang dikenal memiliki ekosistem laut yang mendukung kehidupan lobster. Lobster Indonesia terkenal dengan kualitas dagingnya yang manis dan lembut serta ukuran yang besar.